一年中最热的时候来了!请给汗流浃背的厨师们一个微笑~

大澄网 发布时间:2017-7-17 17:05 阅读量:380 |来源:江阴市中医院


这两天简直是

热!热!热!

热炸了!

从上周开始,

江阴一直持续“烧烤”模式,

而接下来

这样的高温还要持续很长一段时间...

每到这时候,

小编就幻想江阴的夏天应该是酱紫

枯藤老树昏鸦,葛优同款沙发,

空调WiFi西瓜,夕阳西下,

我就往上一趴!


但是在这样的闷热天气下

并不是所有人都可以坐进空调间里乘凉的



  最近小编在微信朋友圈看到这样一条说说:如果这两个月你去饭店吃饭,请给厨师一个微笑。能熬住40多度的高温,没有空调,靠着滚烫的灶台和烤炉,一干就是几个小时······于是,我忍不住就想到我们的厨师,忍不住想说些什么。


我的厨师同事们,

在高温来临之际,

你们准备好了吗?


  很多心灵鸡汤会灌输给我们这样一种观念:你无法改变环境,只能改变自己去适应环境。而这样一句话,今天用在我这里,真是最贴切不过了。


▲厨师正在烧菜


  我真的不想说食堂大操作间有限的空间内,到处弥漫的热烘烘的味道;不想说蒸煮间越积越多热气腾腾的仙雾;也不想说被汗水、蒸汽浸湿的后背,湿了干,干了再湿。只想对厨师说:记得多喝水,最好喝盐开水。虽然这种口头上的关切在他们手臂上的烫疤面前,显得那么无力和苍白。


▲网络配图


  事实上,谁都知道,食堂的环境在一年前就改变了,但改变的是职工就餐环境,厨房操作间环境只是微调。而这种调整,主要是为了保证大厅就餐环境的舒适合理做出的改变。有限区域内,那种夏天的热、闷热、湿热、无处可逃的热、不停淌汗的热,从不曾变。


工作环境,

无法改变,

那就适应吧。


早上早一点到班,穿上工作服马上进入工作模式。衣服汗湿了在风口吹一下;出汗多口渴了喝大杯水;防滑水鞋穿着太闷到室外偷偷伸出脚透透气;脸上流汗多了黏糊糊用冷水冲冲;脑袋热得有点晕乎乎到角落小板凳上坐一会;滚烫的油溅到手臂上赶紧用自来水冲、用冰霜敷;菜刀不小心伤到皮肤了创口贴搞一下;必须在10:30准时有饭菜供应;必须照顾到临床职工和住院病人的工作时间、就餐时间问题。


▲厨工正在工作


  夏天的食堂,恰又是一年中最忙碌的食堂。高温的原因,很多人更愿意从医院食堂打包饭菜回家。导致的后果是:在现有的食堂工作人员结构下,每个厨师和厨工负载着更多的工作量。有牢骚、有抱怨,但工作还得去干!


▲厨工正在工作


  众所周知,自去年食堂改建以来,饮食品种、口味比以往都有提升甚至超越。与此同时,职工们对食堂饮食要求也越来越高。在现有的环境和各项资源配备下,确实无法做到更令人满意。只能说,我们一直在努力:早饭陆续增加了南瓜、红薯、发糕、茶叶蛋、油条、蒸饭等品种;中午的菜肴不断在开发品种······

▲职工们正在享受可口的食物


  职工说:早饭可以增加别的馅的馒头、花式面包和蛋糕啊;中午可以弄点大馄饨、小馄饨、汤面、炒面、麻辣烫啥的;晚上怎么不能供应夜宵呢?每当听到这样的询问,我就笑笑。说一个实例吧:给我们准备早饭和早点的两位厨师和一位厨工,每天3:40到岗,各种忙绿。早饭要提供近800人的量(职工和病人订餐),光馒头、包子要现发酵现做现蒸30大笼。外面某专业馒头点心师曾说,要我来做你们的早点馒头,起码2:00开工,再配给我2人。


▲正在食堂吃饭的职工们


  每个清晨,当我们迎着朝阳迈进食堂就餐大厅,会看到早早班厨师已经擦干汗水,忙着端上一笼一笼的馒头、包子、发糕······。这个夏天,厨师们将要面对怎样的适应啊!


  我希望,食堂空间足够大足够宽敞;各个操作区域区分足够明朗;通风降温设施足够完善;人员配备力量足够充裕。然后,就餐人员的要求得到最大化满足!这一天我们都期待。


在这“烧烤模式”下

还是要说:如果你到食堂吃饭,

请给我们厨师厨工一个微笑!

多些包容,多些理解!


  骄阳似火,酷暑难当。今天上午,副院长黄国范、工会主席花海兵、纪委书记蒋佳英及部分工会委员一起开展了“夏季送清凉”活动,为奋战在高温环境的员工们送去了毛巾、肥皂、洗衣液、洗头膏等物品。 炎炎夏日送清凉,丝丝关爱入心田。

▲送清凉活动


(供稿:临床营养科  单玉静)


本资讯来源“江阴市中医院” ,不代表大澄网立场。


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